藤田種子株式会社

フローレンスパープル＆ホワイトベルのトマトソースのっけもり

ソースの作り方

＜材料＞

辛み用　タバスコ・ホットバナナ（新商品予定）・アンチョ（未商品）　　合挽きミンチ（お好みでどうぞ）　玉ねぎ　にんにく　　スィートバジル・オレガノ

エバーグリーントマト（グリーンソース用）

ネオローマ・キャンディチェリー・ブラックプラム（レッドソース用）

＜作り方＞

①辛み用材料・玉ねぎ・にんにくはみぎん切りにしひき肉と一緒に炒めます。

②トマトは皮をむきざく切りにして鍋で中火で煮込みます。

③１の材料を２に合わせます。そのまま中火にかけ塩・ブラックペッパーで味を整えハーブ類を加え水気を飛ばします。

ナスの準備　輪切り（厚みは好みで）アク抜きし片栗粉を付けフライパンで両面を焼きます。

お好みでまぐろのソテーやチーズをはさんで下さい！ソースを乗せればＯＫ！　　

ピザとルッコラ

イタリアンサラダで人気の高いルッコラはゴマの香りのする健康野菜の1つです。ルッコラには大きく分けて２種類あります。

２年草のルッコラ（エルーカ）と多年生のワイルドロケットセルバチコです。

本場のイタリアでは、セルバチコをピザに散らすそうですが、香り、味ともに強いので、日本ではルッコラ（エルーカ）の方が人気が高いです。もちろん香り高いセルバチコもお薦めですよ。

春先や秋に種蒔きし、草丈５～１０㎝位のものを早どりでご利用下さい。[下記画像はルッコラ（エルーカ）です。]

激辛チリソース2011

ご無沙汰しています。またまた久しぶりのタネ子更新です。今年こそは改心して、まじめにタネ子活動をお伝えしたい、と考えています。

イタリアトマトとサン・マルツァーノ

ピーマン・ナス・トマトなど果菜の種播きシーズンが始まりました。この時期、お客様からよく問い合わせがあるのが「イタリアトマトとＦ１サン・マルツァーノ、価格が違うほか、どんな違いがあるんでしょうか？」「どちらの方が美味しいんでしょうか？」です。

「イタリアトマト」も「サン・マルツァーノ」も同じ加工用トマトです。どちらもソースにすると最高に美味しいです。

この２種類は形状と味が異なります。

イタリアトマトです。全体にちょっと細長い感じで、お尻の先が少しとがっています。加熱すると、トマトの風味と酸味が絶妙のバランスで味わえます。

イタリアトマトの断面です。

サン・マルツァーノです。イタリアトマトと比べると、ころんとした丸い形をしています。加熱すると、トマトの風味と深いコクが味わえます。酸味はイタリアトマトより少ないです。

サン・マルツァーノの断面です。

どちらが美味しいか、は、はっきり言って個人の好みです。うちの子供らは悲しいかな生のトマトは嫌いで食べません。でもトマトソースにすると、パスタでもシチューでもオムライスでも何でも「旨っ！」　　何でやねん。

タネ子Ｃ